Oolong des Quatre Printemps - Song Bo Lin
不知春烏龍茶
Notes : Gardénia, Jasmin
Cultivar : Shi Ji Oolong
Altitude : 600 m
Oxydation : 25 %
Poids Net : 45g
Peu oxydé, avec des notes fleuris de gardénia et jasmin, c’est un des Oolong favori des Taïwanais qui aiment le le boire tout au long de la journée et tout au long de l’année, pour toujours se sentir comme au printemps (d’où son nom, héhé).
不知春烏龍茶
Notes : Gardénia, Jasmin
Cultivar : Shi Ji Oolong
Altitude : 600 m
Oxydation : 25 %
Poids Net : 45g
Peu oxydé, avec des notes fleuris de gardénia et jasmin, c’est un des Oolong favori des Taïwanais qui aiment le le boire tout au long de la journée et tout au long de l’année, pour toujours se sentir comme au printemps (d’où son nom, héhé).
不知春烏龍茶
Notes : Gardénia, Jasmin
Cultivar : Shi Ji Oolong
Altitude : 600 m
Oxydation : 25 %
Poids Net : 45g
Peu oxydé, avec des notes fleuris de gardénia et jasmin, c’est un des Oolong favori des Taïwanais qui aiment le le boire tout au long de la journée et tout au long de l’année, pour toujours se sentir comme au printemps (d’où son nom, héhé).
Les Taïwanais Adorent le Boire, Chaud ou Froid, Tout au Long de la Journée et Tout au Long de L’Année
-
Le thé Oolong Quatre Printemps (四季春 prononcé Si Ji Chun) est un des Oolong favori des Taïwanais qui aiment plus particulièrement le consommer le matin pour un réveil en douceur ou même durant le repas. Il tire son nom de sa capacité à être récolté tout au long de l'année, telle une promesse de renouveau perpétuel.
« Quatre printemps » pourrait aussi être le nom de l’œuvre de Vivaldi si l’on prenait l’expression « il n’y a plus de saison » à la lettre et de manière optimiste, mais c’est surtout le nom d’un thé oolong fleuri et léger.
Comparé aux autres oolong, le niveau oxydation du thé quatre printemps est plutôt faible, cela permet en fait de garder au maximum les notes florales évoquées.
Les taïwanais adorent le boire par tout les temps, chaud, froid, à n’importe quel moment, car c’est un thé subtilement parfumé à la fois rafraichissant et long en bouche.
-
Le Oolong des Quatre Printemps se distingue par ses feuilles roulées en perles serrées, d'un vert profond teinté de reflets argentés. Une fois infusé, il dévoile une liqueur d'un jaune pâle lumineux, presque translucide. Au nez, c'est une explosion florale, dominée par des notes de gardénia, de jasmin et même de fleur d’oranger.
Une douceur sucrée naturelle enveloppe le palais, rapidement suivie par une fraîcheur végétale évoquant les premières pousses du printemps. Ce qui rend ce thé si unique, c'est sa capacité à capturer l'essence même du printemps dans chaque gorgée. La fraîcheur persistante en fin de bouche laisse une impression de renouveau, comme si chaque tasse était une invitation à redécouvrir les saveurs de la nature qui s'éveille.
Notre Oolong des Quatre Printemps peut être infusé jusqu'à 5 fois! (Voir notre guide d'infusion pour une préparation traditionnelle Gong Fu.)
-
Cultivé à une altitude de 600 m au coeur du mont Song-Bo-Lin (松柏嶺 ) située au Centre de Taïwan, dans la région de Nantou, les théiers bénéficient de la grande différence de température entre la journée et la nuit et d’un léger brouillard qui leur permettent de développer cet arôme si floral. Une bonne exposition au soleil et des journées sans pluies pendant la saison de production garantissent une qualité de production optimale.
NOS ARTISANS : MR. & MRS. HSIEH
Dans les brumes de Song Bo Ling, M. Hsieh cultive plus que du thé : il fait pousser une philosophie. Héritier d'une saga familiale de trois générations de producteurs, il aurait pu se contenter de suivre le sillon tracé par ses aïeux.
Mais M. Hsieh a toujours eu l'esprit frondeur. "Un jour, en observant mes théiers, j'ai eu une révélation", nous confie-t-il avec un sourire en coin. "Pourquoi s'acharner à arracher les herbes folles ? Et si elles étaient nos alliées ?" Cette idée, aussi incongrue qu'un parapluie en plein désert, s'est avérée géniale. Les "mauvaises herbes" sont devenues les gardes du corps naturels de ses précieux arbustes, les protégeant des insectes gourmands.
Mais l'épiphanie de M. Hsieh ne s'arrête pas là. En bannissant les traitements chimiques, il a constaté que ses théiers prenaient leur temps pour grandir. "C'est comme élever des enfants", plaisante-t-il. "On ne peut pas les forcer à grandir plus vite. Il faut leur laisser le temps de développer leur personnalité." Cette croissance au ralenti s'est avérée être la clé d'un breuvage d'exception. "Nos GABA et Quatre Printemps Oolong sont de vrais marathoniens", s'enthousiasme M. Hsieh. "Ils tiennent la distance sur plus de cinq infusions, là où les autres jettent l'éponge après deux tours de piste."
Dans son laboratoire à ciel ouvert, M. Hsieh et son épouse font figure de résistants. Leur credo ? Moins, mais mieux. Une philosophie qui pourrait bien faire des émules dans le petit monde du thé taïwanais.
-
Prévoir 3g de thé pour 15cl d’eau filtrée
De la 1ème à la 5ème infusion - 1 minute avec de l’eau à 100°C.
-
Prévoir 6 - 7 g de thé pour 60 cl d’eau filtrée à température ambiante puis laisser infuser au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Qu’est-ce que le thé Oolong ?
Dans l'univers fascinant des thés, l'Oolong occupe une place singulière, semi-oxydé, à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir. Ce n'est pas un hasard si on le surnomme parfois "dragon noir", tant sa nature semble insaisissable. L'Oolong, est le fruit d'un processus d'oxydation minutieusement contrôlé, oscillant entre 15% et 80%. Mais ne vous y trompez pas : l'Oolong, et en particulier l'Oolong taïwanais, est une rareté. Dans le grand théâtre du marché mondial du thé, il joue les seconds rôles en termes de volume, ne représentant qu'1% de la production globale. Cette rareté en fait un produit d'exception, prisé des connaisseurs. Déguster différents Oolongs de Taïwan, c'est s'offrir un voyage sensoriel unique. Chaque variété, chaque récolte même, propose une expérience gustative différente. Tantôt floral, tantôt fruité, parfois avec des notes boisées ou même lactées, le thé Oolong ne cesse de surprendre. C'est un thé qui invite à la découverte, à l'exploration des nuances.
Pour en savoir plus sur les thés oolong et briller en sociét(h)é : le thé oolong c'est quoi exactement ?
Un producteur unique, une cueillette à la main et un processus de production artisanal
Notre approche est résolument singulière : un producteur unique, garant d'un terroir et d'une identité, une cueillette des feuilles de thé exclusivement manuelle, et un traitement artisanal des feuilles. Ce sont les trois piliers de notre philosophie. Ce processus, permet de vous offrir une expérience gustative d'exception. Chaque feuille raconte une histoire, façonnée par des mains expertes selon des techniques ancestrales. Qu'elles soient roulées en perles délicates, torsadées avec précision ou simplement étirées, ces formes ne sont pas qu'esthétiques : elles sont la promesse d'une explosion gustative à venir. Ce façonnage minutieux, permet de libérer progressivement les arômes lors de l'infusion.
Pour en savoir plus sur le processus de production artisanal de nos thés : Le thé oolong Taiwanais Grand Cru
Une petite île mais une infinité de terroirs
Plongez dans l'univers envoûtant du thé taïwanais, un voyage gustatif à travers un terroir d'exception. Imaginez un territoire à peine plus grand que la Belgique, mais qui rivalise avec les géants de la verticalité : plus de 200 sommets dépassant allègrement les 3000 mètres d'altitude. L’île joue les équilibristes entre mer et montagne. D'un côté, le Pacifique et ses courants chauds caressent des côtes tropicales. De l'autre, des forêts de cyprès s'enveloppent de brumes fraîches en altitude. Et c’est là, dans ce patchwork de microclimats, que s'épanouit l'art du thé taïwanais. Chaque vallée, chaque versant de montagne offre son lot de surprises aromatiques. Un véritable kaléidoscope de saveurs qui n'attend que vous. Alors, prêt à embarquer pour un tour de l'île en 80 tasses ? Notre sélection de thés vous invite à un périple sensoriel unique, où chaque gorgée raconte l'histoire d'un terroir. De la fraîcheur des hauts plateaux aux notes iodées des côtes, laissez-vous guider par vos papilles. Le thé taïwanais n'aura bientôt plus de secrets pour vous.
Pour en savoir plus sur la quasi-infinit(h)é des terroirs de Taïwan : le thé oolong de Taïwan et ses terroirs